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<\/p>\nLa Bolsa de Cereales de Entre R\u00edos (BolsaCER) junto a la Facultad de Ciencias Econ\u00f3micas de la Universidad Nacional de Entre R\u00edos (UNER) analizaron el impacto del consumo de ma\u00edz y soja en la producci\u00f3n de pollos parrilleros en la provincia.
\nLa industria av\u00edcola es uno de los sectores clave de la econom\u00eda agropecuaria de Entre R\u00edos, con un gran impacto en la generaci\u00f3n de valor agregado a nivel local. Un aspecto fundamental para entender este impacto es el an\u00e1lisis de los insumos utilizados en la producci\u00f3n, como el ma\u00edz y la soja, y su relaci\u00f3n con el valor final de la producci\u00f3n de pollos parrilleros.
\nLa producci\u00f3n de pollos parrilleros requiere del uso de ma\u00edz y soja como insumos para la alimentaci\u00f3n de las aves. En el caso entrerriano, para el total de dicha producci\u00f3n, en 2024 se utilizaron 1.919.013 toneladas de ma\u00edz y 1.170.450 toneladas de soja, de acuerdo con las estimaciones realizadas. Actualmente, considerando el precio pizarra para el d\u00eda 25\/2\/2025, el valor del ma\u00edz utilizado es de $ 405.871.249.500, y el valor de la soja utilizada es de $ 386.248.500.000.
\nLa provincia gener\u00f3 durante el a\u00f1o 2024 una producci\u00f3n de 374.737.766 pollos (seg\u00fan datos de SENASA), y consideramos un peso promedio de 2,92 kg por pollo. Siguiendo la publicaci\u00f3n semanal de CAPIA (24\/2\/2025), el pollo parrillero vivo puesto en granja tiene un valor promedio nacional de $1.375 por kilo, por lo que el valor total de producci\u00f3n rondar\u00eda los $ 1.510.422.912.955.
\nA partir de lo anteriormente expuesto, se puede observar que el valor de los granos introducidos en la cadena de valor incrementa notablemente. Teniendo en cuenta el conjunto de ambos cultivos, su procesamiento y transformaci\u00f3n en pollo parrillero genera que estos insumos multipliquen su valor en 1,9 veces. En el caso aislado del ma\u00edz, su valor se multiplica 3,7 veces, mientras que la soja lo hace 3,9 veces.
\nEl an\u00e1lisis muestra que los insumos de ma\u00edz y soja representan aproximadamente el 52,4% del valor total de la producci\u00f3n de pollos vivos puesto en granja.<\/p>\n
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Adem\u00e1s, si se considera el precio al consumidor del kilo de pollo entero de $3.084 publicado por el \u00cdndice de Precios al Consumidor de INDEC para el mes de enero de 2025, las cifras se transforman totalmente. Aqu\u00ed, ya realizada la faena, la comercializaci\u00f3n y la log\u00edstica, el valor total de dicha cantidad de cabezas asciende a $ 3.388.235.602.810, lo que supone que los insumos ma\u00edz y soja participan en el 24% del valor total, mientras el resto queda conformado por el agregado de valor industrial y el costo que agrega la venta y transporte.
\nEs importante destacar que existen otros costos en la producci\u00f3n que no est\u00e1n contemplados en este an\u00e1lisis, tales como otros insumos alimenticios, veterinarios, energ\u00eda, mano de obra e infraestructura, los cuales tienen un peso considerable en la producci\u00f3n av\u00edcola.
\nLa decisi\u00f3n en este punto pasa por exportar los granos como materia prima, o incorporarla a un nuevo proceso productivo. Esto \u00faltimo incrementa el valor de los granos, ya que introducirlos en la cadena productiva genera mayores beneficios que su exportaci\u00f3n sin procesar. El sector permite convertir un \u201ccommoditie\u201d en un valor agregado, transformando el grano en prote\u00edna animal e insumo de producci\u00f3n. Esto impulsa las econom\u00edas regionales; genera puestos de trabajo tanto en la industria av\u00edcola como en sectores complementarios, como la industria de alimentos procesados, el comercio mayorista, la log\u00edstica y el transporte; adem\u00e1s produce efectos multiplicadores en la demanda de insumos, infraestructura, servicios, entre otros.
\nLa producci\u00f3n de carne aviar es clave en tanto a nivel provincial como nacional, ya que se posiciona como la mayor productora del pa\u00eds. Adem\u00e1s, permite la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n, la contribuci\u00f3n al desarrollo econ\u00f3mico tanto provincial como nacional, sumado a la generaci\u00f3n de divisas a partir de las exportaciones, ya que es el segundo producto exportado dentro del conjunto de agroindustriales en la provincia de Entre R\u00edos con una participaci\u00f3n del 19,1% respecto al total de d\u00f3lares FOB generados por dicho rubro para el a\u00f1o 2023. Asimismo, durante ese a\u00f1o las ventas al exterior del sector representaron un 8,9% sobre el total de exportaciones entrerrianas, siendo el tercer producto exportado a nivel provincial (despu\u00e9s del ma\u00edz y la carne bovina).<\/p>\n
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